鳝鱼霍香是一道非常美味的川菜。以下是一份简单的食谱:
材料:
- 鳝鱼 600克
- 红泡椒 40克
- 大蒜 30克
- 老姜 1小块
- 牛油火锅底料 100克
- 芹菜 适量
- 大葱 几根
- 蒜苗 2根
- 藿香 几根
- 植物油 适量
- 青花椒 少许
- 干辣椒 少许
- 熟菜籽油 适量
- 刀口辣椒 适量
- 花椒面 适量
- 熟芝麻 少许
- 食用盐
步骤:
- 将鳝鱼切成段,用盐和料酒腌制20分钟。
- 将红泡椒、大蒜、老姜切成末。
- 在锅中加入植物油,放入红泡椒、大蒜、老姜炒香。
- 加入牛油火锅底料继续翻炒。
- 加入清水烧开后,放入鳝鱼段煮熟。
- 捞出鳝鱼段,放入碗中备用。
- 在锅中加入少量植物油,放入藿香、蒜苗、大葱、刀口辣椒等调料爆香。
- 加入适量清水烧开后,倒入碗中的鳝鱼段上面。
- 最后撒上花椒面和熟芝麻即可。