您好,滑肉汤粉丝是一道非常受欢迎的家常菜。以下是一个简单的食谱:
- 猪肉前腿瘦肉500克
- 红薯淀粉
- 粉丝(提前浸泡)
- 鸡蛋
- 适量的食盐、鸡精、姜葱蒜末、料酒、豆瓣酱、老抽、香油、花椒油、麻辣油、蚝油和西红柿
步骤如下:
- 把瘦肉用清水清洗干净,切成薄片。加入适量的食盐,少许鸡精,加入姜葱蒜末去腥增香,适量的料酒去腥,一勺豆瓣酱(可加可不加),少许老抽,打入一个土鸡蛋,用筷子把它搅拌均匀。
- 把红薯淀粉倒入碗中,加入适量的水,搅拌均匀。把肉片裹上湿淀粉。
- 锅里放清水烧开,小火下肉片,一片一片下,水开后肉片浮上来,就可以捞出来了。
- 过两遍凉水,防止沾一起!如果做多了吃不完,可以装保鲜袋冷冻起来。
- 热锅凉油下姜和大蒜爆香,快速加入西红柿翻炒,翻炒20秒,加入水。此时就小火慢慢烧,整个汤汁都变红了。下裹了豆粉的肉,煮开后下粉丝。