沙县炒年糕是一道福建省沙县特色小吃,以其独特的口感和丰富的调料而受到人们的喜爱。下面是沙县炒年糕的做法:
所需材料:
- 年糕 300克
- 猪肉 100克
- 青菜 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 1茶匙
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法:
- 将年糕提前用清水浸泡,直至其变软。然后将年糕切成适当大小的块状备用。
- 猪肉切成薄片,用生抽、老抽、盐、糖、水淀粉腌制10分钟。
- 青菜洗净,切成适当大小。葱切段,姜切片,大蒜切末备用。
- 烧热锅,加入适量的食用油,放入葱段、姜片、大蒜末翻炒出香味。
- 加入腌制好的猪肉片,翻炒至肉片变色。
- 加入年糕块,继续翻炒均匀,让年糕与肉片充分混合。
- 倒入适量的水,盖上锅盖,中小火焖煮5-8分钟,让年糕充分吸收汤汁。
- 打开锅盖,加入青菜,翻炒均匀,让青菜变软。
- 根据个人口味,加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀。
- 最后用水淀粉勾芡,翻炒均匀,使菜肴更加美观可口。
- 出锅装盘,即可享用美味的沙县炒年糕。