蜂窝里脊是一道美味的中式菜肴,其特点是外酥里嫩,口感丰富。以下是蜂窝里脊的做法:
所需材料:
- 猪里脊肉300克
- 面粉适量
- 玉米淀粉适量
- 鸡蛋1个
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 水适量
- 油适量
- 葱姜蒜适量
- 辣椒粉适量(可选)
步骤:
- 将猪里脊肉切成薄片,用刀背拍松,然后切成小块备用。
- 在切好的猪肉块中加入适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽,搅拌均匀,腌制10分钟。
- 准备一个碗,加入面粉、玉米淀粉和鸡蛋,搅拌均匀,调成糊状。
- 将腌制好的猪肉块逐个裹上面糊,使表面均匀裹上一层薄薄的糊。
- 烧热锅,倒入足够的油,油温升至五六成热时,将裹好面糊的猪肉块逐个放入锅中,用中小火炸至表面金黄酥脆,捞出沥油备用。
- 锅中留少量油,放入葱姜蒜末炒香,再加入适量的水、盐、生抽、料酒和辣椒粉(可选),煮沸后用水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠。
- 将炸好的猪肉块放入锅中,迅速翻炒均匀,让每块猪肉都裹上汤汁。
- 最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅装盘。
蜂窝里脊制作完成,可以趁热享用。