潮汕炒花甲是一道广东潮汕地区的特色菜肴,以新鲜花甲为主要食材,口感鲜美,营养丰富。下面是潮汕炒花甲的做法:
所需材料:
- 花甲500克
- 生姜3片
- 大蒜3瓣
- 小葱2根
- 辣椒适量(可选)
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 料酒适量
- 砂糖适量
- 胡椒粉适量
- 油适量
步骤:
准备花甲:将花甲放入清水中浸泡,加入适量盐,让花甲吐沙。浸泡约30分钟后,用清水冲洗干净,沥干水分备用。
准备配料:生姜切片,大蒜切末,小葱切段,辣椒切圈。
烧热锅,加入适量油,油热后加入生姜片、大蒜末翻炒出香味。
加入花甲,翻炒均匀,加入适量料酒去腥。
加入辣椒圈,继续翻炒均匀。
加入生抽、蚝油、砂糖、胡椒粉,翻炒均匀,让花甲充分吸收调料的味道。
加入小葱段,翻炒均匀,出锅前尝一下味道,根据个人口味调整。
最后将炒好的花甲盖上锅盖,焖煮1-2分钟,让花甲更入味。
焖好后,将花甲倒入盘中,即可上桌享用。