酸菜包是一道非常受欢迎的中式面点,其特点是皮薄馅嫩,酸菜味浓郁。下面是一份简单的酸菜包做法视频教程:
准备材料:面粉500克,酵母粉5克,温水适量,酸菜适量,猪肉末适量,葱姜适量,生抽、老抽、盐、糖、香油各适量。
和面:将面粉倒入盆中,加入酵母粉,慢慢倒入温水,边倒边搅拌,揉成一个光滑的面团。盖上湿布,放在温暖的地方发酵1小时左右,直到面团体积膨胀至原来的2倍。
制作馅料:将酸菜洗净切碎,放入锅中炒干水分。将猪肉末剁成肉茸,加入葱姜末,调入生抽、老抽、盐、糖、香油搅拌均匀。将炒好的酸菜放入肉馅中,再次搅拌均匀。
分割面团:将发酵好的面团揉搓几下,排出多余的气泡。将面团分成若干等份,每份搓成一个圆球状。
擀皮:将一个面团球放在案板上,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
包包子:将一份馅料放在面皮中央,然后将面皮的边缘向上捏合,包成一个包子形状。将所有的包子都包好。
发酵:将包好的包子放在蒸屉中,保持一定的间距,盖上盖子,再次发酵15分钟左右。
蒸包子:将蒸屉放在蒸锅中,大火烧开水后转中火蒸15分钟左右,直到包子熟透即可。
出锅:关火后,让包子在蒸锅中静置5分钟,然后取出即可食用。