爆炒青蛙是一道美味的川菜,下面是制作爆炒青蛙的做法:
所需材料:
- 青蛙(牛蛙)500克
- 大葱1根
- 生姜1块
- 大蒜4瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 食盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 胡椒粉适量
- 油适量
步骤:
- 将青蛙宰杀后去头、去皮、去内脏,洗净切成小块备用。
- 大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段,花椒备用。
- 烧一锅热水,将青蛙块放入锅中焯水,捞出备用。这一步可以去除青蛙的腥味。
- 烧热锅,加入适量的油,油热后加入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入干辣椒段,用小火慢慢炒出红油。
- 加入生姜片、大蒜末翻炒出香味。
- 加入焯水后的青蛙块,大火翻炒均匀。
- 加入适量的料酒、生抽、食盐、胡椒粉,继续翻炒均匀,让青蛙块充分吸收调料的味道。
- 最后加入大葱段,翻炒均匀,出锅即可。