豆豉鲅鱼是一道具有山东风味的美食,以鲅鱼为主要食材,搭配豆豉、葱姜蒜等调料,味道鲜美。下面是豆豉鲅鱼的做法:
所需材料:
- 鲅鱼一条(约500克)
- 豆豉适量
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、淀粉各适量
- 油适量
步骤:
- 鲅鱼处理干净,去内脏、去头尾,切成厚片,用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末,干辣椒剪成小段备用。
- 烧热锅,加入适量油,放入豆豉炒香,捞出备用。
- 锅中加入适量油,放入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。
- 将腌制好的鲅鱼片放入锅中,两面煎至微黄。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味,翻煮均匀。
- 将炒香的豆豉放入锅中,翻煮均匀,让豆豉充分融入鱼肉中。
- 最后撒上葱花,翻煮均匀即可出锅。
温馨提示:
- 鲅鱼肉质较嫩,煎制时不要时间过长,以免肉质变老。
- 豆豉可以根据个人口味选择辣度不同的品种。
- 可根据个人口味调整辣椒和豆豉的用量。