莜麦菜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质和维生素。下面是一些常见的莜麦菜做法：
清炒莜麦菜：将莜麦菜洗净，切成适当大小的段。热锅凉油，放入蒜末炒香，然后加入莜麦菜翻炒，加入适量的盐和鸡精调味即可。
莜麦菜炒肉：将瘦肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制。热锅凉油，放入蒜末炒香，然后加入腌制好的肉片翻炒至变色，再加入莜麦菜翻炒，加入适量的盐和鸡精调味即可。
莜麦菜炖豆腐：将豆腐切块，莜麦菜洗净切段。热锅凉油，放入蒜末炒香，然后加入豆腐块煎至两面金黄，再加入莜麦菜翻炒，加入适量的水，盖上锅盖炖煮10分钟，最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
莜麦菜拌豆腐：将豆腐切块，莜麦菜洗净切段。豆腐用开水焯水后捞出，沥干水分。然后将豆腐和莜麦菜放入碗中，加入适量的酱油、醋、蒜末、香菜末、辣椒油等调料拌匀即可。
莜麦菜炒蛋：将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。热锅凉油，放入蒜末炒香，然后倒入鸡蛋液翻炒至凝固，再加入莜麦菜翻炒，加入适量的盐和鸡精调味即可。
莜麦菜汤：将莜麦菜洗净切段。热锅凉油，放入蒜末炒香，然后加入莜麦菜翻炒，加入适量的水煮沸，煮至莜麦菜熟软，最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
