啤酒菜是一道以啤酒为主要调料的菜肴,具有独特的口感和风味。以下是一道简单的啤酒菜做法:
材料:
- 鸡翅中6个
- 啤酒1罐(330ml)
- 生抽、老抽各适量
- 盐、糖、生姜、大蒜、干辣椒各适量
- 淀粉适量
- 葱段、香菜适量
步骤:
鸡翅中洗净,用刀在鸡肉上划几刀,以便入味。将鸡翅放入碗中,加入适量的生抽、老抽、盐、糖、生姜片、大蒜末、干辣椒段,抓匀腌制20分钟。
腌制好的鸡翅沥去多余的腌料,然后加入适量的淀粉,抓匀,使鸡翅表面裹上一层薄薄的淀粉。
烧热锅,倒入适量的食用油,油温五六成热时,将裹好淀粉的鸡翅逐个放入锅中,用中小火慢慢煎至两面金***,捞出备用。
锅中留底油,放入生姜片、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
将煎好的鸡翅倒入锅中,加入一罐啤酒,大火烧开后转小火慢慢炖煮10分钟,让鸡翅充分吸收啤酒的味道。
10分钟后,加入适量的盐、糖调味,再炖煮5分钟,让鸡翅更加入味。
最后撒上葱段和香菜,翻炒均匀即可出锅。