淹酸肉是一道传统的中国菜肴,主要原料是猪肉和醋。下面是淹酸肉的做法:
所需材料:
- 猪肉:500克
- 生抽:30毫升
- 老抽:15毫升
- 细砂糖:30克
- 料酒:30毫升
- 姜片:适量
- 葱段:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 水:适量
- 醋:适量
步骤:
- 将猪肉切成厚片,用刀背拍松。
- 在猪肉片上撒上适量的盐、白胡椒粉,腌制10分钟。
- 在锅中加入适量的水,放入姜片、葱段,煮沸后加入腌制好的猪肉片,煮至猪肉变白捞出备用。
- 在另一个锅中加入生抽、老抽、料酒、细砂糖,搅拌均匀,煮沸后转小火炖煮5分钟,让糖溶化。
- 将煮好的猪肉片放入炖好的酱汁中,翻煮均匀,让猪肉片充分吸收酱汁的味道。
- 最后加入适量的醋,继续翻煮均匀,让猪肉片入味。
- 将煮好的淹酸肉盖上锅盖,焖煮10分钟,让猪肉更加入味。
- 最后将淹酸肉捞出,放入盘中即可。
温馨提示:
- 猪肉可以根据个人口味选择五花肉、瘦肉等部位。
- 炖煮过程中可以适当加水,以免酱汁烧干。
- 醋的用量可以根据个人口味调整,喜欢酸味重的可以多放一些醋。