榴莲布蕾是一道美味的甜品,其特点是口感细腻、味道浓郁。以下是制作榴莲布蕾的做法:
所需材料:
- 榴莲肉 200克
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 500毫升
- 砂糖 80克
- 吉利丁粉 10克(也可以用吉利丁片)
- 水 适量
- 淡奶油 100毫升
- 香草精 适量(可选)
步骤:
- 将榴莲肉放入搅拌机中,加入适量的水,搅打成榴莲泥。过滤掉多余的水分,备用。
- 在一个小碗中,将吉利丁粉加入少量的水,搅拌均匀,使其充分吸收水分。备用。
- 在一个锅中,加入牛奶和砂糖,用中小火加热至砂糖完全溶解,不要煮沸。然后熄火,稍微冷却一下。
- 在另一个碗中,将鸡蛋打散,然后将热牛奶慢慢倒入鸡蛋液中,边倒边搅拌,使其充分混合。将这个混合物倒回锅中,继续用小火加热,边加热边搅拌,直到混合物变得稍微浓稠。注意不要让混合物沸腾。
- 加入榴莲泥和吉利丁水,继续搅拌均匀。然后加入淡奶油和香草精(如果使用),搅拌均匀。
- 将布蕾液倒入小杯或布蕾模具中,摊平表面。将布蕾液放入冰箱冷藏至少4小时,或者直到完全凝固。
- 取出布蕾,可以用热毛巾包裹模具边缘,使其更容易脱模。最后可以在布蕾上撒上一些榴莲肉碎作为装饰。