咸肉春笋是一道美味可口的家常菜,其特点是咸肉的鲜美与春笋的清香相得益彰。以下是咸肉春笋的做法:
所需材料:
- 咸肉200克
- 春笋400克
- 生姜1小块
- 葱1根
- 大蒜3瓣
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤:
准备食材:将咸肉切成薄片,春笋去皮切片,生姜切片,葱切段,大蒜切末。
焯水:锅中加入适量的水,烧开后加入咸肉片,煮2-3分钟,捞出备用。这样可以去除咸肉中的部分盐分。
炒香:锅中加入适量的食用油,油热后加入姜片、葱段和大蒜末,翻炒出香味。
加入春笋:将焯水后的春笋片加入锅中,翻炒均匀。
调味:加入生抽、老抽、料酒和白糖,翻炒均匀,让春笋充分吸收调料的味道。
加入咸肉:将焯水后的咸肉片加入锅中,翻炒均匀,让咸肉和春笋充分融合。
炖煮:加入适量的水,盖上锅盖,中小火炖煮10-15分钟,让春笋充分吸收咸肉的味道。
勾芡:最后加入适量的水淀粉,翻炒均匀,让菜肴更加美观可口。
出锅:翻炒均匀后,撒上葱花,即可出锅装盘。