笋粄是一道广东潮汕地区的传统小吃,以竹笋和糯米粉为主要原料制作而成。以下是笋粄的制作方法:
所需材料:
- 竹笋500克
- 糯米粉250克
- 水适量
- 盐适量
- 油适量
- 葱花、香菜适量(可选)
步骤:
- 将竹笋去皮,切成薄片,放入锅中加入适量的水,煮至竹笋变软,捞出备用。
- 将糯米粉倒入一个大碗中,加入适量的水,搅拌成糊状,使其具有一定的流动性。
- 将煮好的竹笋放入糯米糊中,加入适量的盐,搅拌均匀。
- 将搅拌好的糯米糊倒入一个蒸盘中,用刮刀抹平表面。
- 锅中加入适量的水,烧开后,将蒸盘放入锅中,盖上锅盖,用中火蒸约20-30分钟,直到糯米糊熟透。
- 取出蒸好的笋粄,用刮刀切成小块或菱形。
- 锅中加入适量的油,烧热后,将切好的笋粄放入锅中,用中小火煎至两面金黄。
- 煎好的笋粄出锅,撒上葱花、香菜等调料,即可食用。
温馨提示:
- 竹笋煮熟后要沥干水分,否则会影响糯米糊的口感。
- 糯米糊的水量要适中,过多会导致糯米糍过于松散,过少则会使糯米糍过于硬实。
- 蒸笋粄时要用中火,以免糯米糍外熟内生。
- 煎笋粄时要用中小火,以免糯米糍煎焦。