担担面是一道具有四川特色的面食,以其麻辣鲜香的口感而受到人们的喜爱。下面是担担面面条的做法:
所需材料:
- 面粉:500克
- 水:适量
- 盐:适量
- 辣椒粉:适量
- 花椒粉:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 香醋:适量
- 葱花:适量
- 蒜末:适量
- 芝麻酱:适量
- 花生酱:适量
- 猪肉末:适量
- 豆芽:适量
- 青菜:适量
- 鸡蛋:适量(可选)
步骤:
- 将面粉倒入盆中,加入适量的水和盐,搅拌成面团。揉搓至表面光滑,盖上湿布醒发30分钟。
- 醒发好的面团擀成薄片,切成细条。撒上一些干面粉,防止粘连。
- 锅中烧水,水开后下入面条,煮至面条熟透捞出,过凉水,沥干水分备用。
- 准备调料:辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、香醋、葱花、蒜末、芝麻酱、花生酱等。可以根据个人口味调整比例。
- 锅中烧热油,放入猪肉末炒至变色,加入豆芽、青菜翻炒均匀,捞出备用。
- 另起锅,加入适量的油,打入鸡蛋炒散,倒入炒好的蔬菜和肉末,加入调料翻炒均匀。
- 将炒好的肉末和蔬菜倒在煮好的面条上,淋上调好的酱汁,撒上葱花即可。