材料:
- 蘑菇:500克
- 洋葱:1个
- 大蒜:2瓣
- 鸡汤或蔬菜汤:1升
- 奶油:50克
- 白葡萄酒:100毫升
- 面粉:2汤匙
- 盐和黑胡椒:适量
- 新鲜香菜或巴西里:适量(装饰用)
步骤:
- 将蘑菇切成薄片,洋葱和大蒜切碎备用。
- 在一个大锅中,加热奶油,加入洋葱和大蒜炒香。
- 加入蘑菇片,继续翻炒几分钟,直到蘑菇变软。
- 倒入白葡萄酒,煮沸并煮2分钟以使酒精蒸发。
- 在蘑菇上撒上面粉,搅拌均匀,使其与蘑菇充分混合。
- 慢慢倒入鸡汤或蔬菜汤,不断搅拌以防止结块。
- 将火调至中小火,盖上锅盖,煮沸后转小火炖煮20-30分钟,直到蘑菇完全煮熟。
- 使用搅拌机或搅拌棒将汤搅打成浓稠的质地。
- 返回锅中,加入适量的盐和黑胡椒调味。
- 煮沸后再次调味,根据个人口味添加额外的盐和黑胡椒。
- 装盘时,撒上新鲜香菜或巴西里作为装饰。
- 热腾腾的法式蘑菇浓汤即可享用!