尖椒小鱼是一道美味可口的家常菜,其特点是色香味俱佳,口感鲜嫩。下面是尖椒小鱼的做法:
所需材料:
- 小鱼(如鲫鱼、鲤鱼等)500克
- 尖椒2-3个
- 大葱1根
- 生姜1小块
- 大蒜3瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
做法:
- 将小鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后沥干水分。用料酒、生抽腌制10分钟。
- 尖椒去籽,切成段;大葱切段;生姜切片;大蒜切末;干辣椒剪成小段。
- 烧一锅热水,将腌制好的小鱼放入锅中焯水,捞出备用。
- 锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
- 在锅中加入生姜片、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
- 加入焯水过的小鱼,翻炒均匀,让鱼身上裹满香料。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖翻炒均匀,让鱼入味。
- 加入切好的尖椒段和大葱段,翻炒均匀,让尖椒和大葱充分吸收锅中的调料。
- 最后加入水淀粉勾芡,让锅中的汤汁变得浓稠,更容易裹在鱼身上。
- 翻炒均匀后,出锅装盘即可。