酸菜腰花是一道美味可口的川菜,其特点是酸辣可口,肉质鲜嫩。下面是酸菜腰花的做法:
所需材料:
- 猪腰子 300克
- 酸菜 200克
- 干辣椒 5-6个
- 花椒 10粒
- 大葱 1根
- 生姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法:
- 将猪腰子剖开,去掉中间的筋膜,然后切成薄片,放入碗中加入料酒、生抽和水淀粉拌匀,腌制10分钟。
- 酸菜洗净切片,干辣椒剪成小段,大葱切段,生姜切片,大蒜切末。
- 烧一锅热水,将腌制好的腰花放入锅中焯水,捞出备用。
- 烧一锅热油,放入花椒粒炒香,捞出丢弃。然后放入干辣椒段炒香。
- 加入生姜片、大蒜末翻炒出香味。
- 加入酸菜片翻炒均匀,炒至酸菜稍微变软。
- 加入适量的水,大火烧开后转中火煮5分钟,让酸菜的味道充分融入汤中。
- 加入焯水后的腰花,煮2-3分钟,让腰花充分吸收酸菜的味道。
- 根据个人口味加入适量的盐和糖调味。
- 最后加入大葱段翻炒均匀,出锅即可。