无黄油牛轧糖是一种不含黄油的低热量糖果,适合素食者和对乳制品过敏的人食用。以下是无黄油牛轧糖的做法:
所需材料:
- 花生米200克
- 砂糖150克
- 水100毫升
- 玉米淀粉适量
- 盐适量
- 香草精适量(可选)
步骤:
将花生米放入烤箱中,以180℃烤10-15分钟,或者在平底锅中用小火炒至金***。注意不要炒焦。烤好后取出放凉备用。
在一个锅中,加入砂糖、水和一小撮盐,用中火加热,不断搅拌,直到砂糖完全溶解。
当砂糖溶液煮沸时,加入一小撮玉米淀粉,继续搅拌,使砂糖溶液变得浓稠。此时,可以加入香草精,搅拌均匀。
将烤好的花生米倒入锅中,迅速搅拌均匀,使花生米表面均匀地裹上砂糖溶液。
将花生糖浆倒入铺有烘焙纸的烤盘上,用刮刀或橡皮刮刀将其压平,厚度约为1厘米。
让花生糖冷却至室温,然后切成适当大小的块状。如果喜欢更脆的口感,可以将切好的花生糖放入冰箱冷藏一段时间。
最后,将无黄油牛轧糖装入密封罐中保存,避免受潮。
温馨提示:
- 在制作过程中,要注意观察砂糖溶液的状态,避免煮得过久导致砂糖结晶。
- 如果喜欢其他口味的牛轧糖,可以在砂糖溶液中加入一些果仁碎、巧克力碎等食材。