红烧老鹅是一道传统的中式菜肴,口感鲜美、肉质酥烂。下面是一份简单的红烧老鹅做法:
所需材料:
- 一只老鹅(约1.5公斤)
- 生姜3片,葱2根,八角2颗,桂皮1小块,香叶2片,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,冰糖适量,清水适量
步骤:
- 将老鹅宰杀后去毛、内脏和脚爪,洗净后切成大块备用。
- 在锅中加入适量的油,烧热后加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶爆香。
- 加入鹅块煸炒至表面金黄,然后倒入料酒煮开。
- 加入足够的清水淹没鹅块,再加入生抽、老抽和盐调味。
- 把冰糖加入锅中,用中小火炖煮约1个小时左右,直到鹅肉变得酥烂入味即可。
温馨提示:
- 在炖煮过程中可以适当地调整火力和水量,以免烧焦或干锅。
- 如果喜欢更加浓郁的味道,可以在最后加入适量的鸡精或味精进行提味。