红烧牛舌是一道非常美味的菜肴,以下是制作红烧牛舌的做法:
所需材料:
- 牛舌:500克
- 生姜:3片
- 大葱:1根
- 大蒜:3瓣
- 生抽:2汤匙
- 老抽:1汤匙
- 细砂糖:2汤匙
- 料酒:2汤匙
- 八角:2颗
- 香叶:2片
- 水:适量
- 盐:适量
- 油:适量
步骤:
- 将牛舌放入锅中,加入足够的水,大火煮沸后转小火煮5分钟,捞出牛舌,用冷水冲洗干净。
- 将牛舌切成薄片,备用。
- 生姜切片,大葱切段,大蒜切末,备用。
- 烧热锅,加入适量的油,放入生姜片、大葱段和大蒜末,翻炒出香味。
- 加入细砂糖,小火慢慢炒至糖溶化,变成红色的糖色。
- 加入牛舌片,大火翻炒均匀,让牛舌片充分吸收糖色。
- 倒入料酒,生抽和老抽,翻炒均匀。
- 加入八角和香叶,继续翻炒均匀。
- 倒入足够的水,水量要没过牛舌片。大火烧开后转小火,盖上锅盖,慢慢炖煮40分钟,让牛舌片充分入味。
- 40分钟后,打开锅盖,加入适量的盐,大火收汁,翻炒均匀,让汤汁变得浓稠。
- 最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
红烧牛舌做好了,可以趁热享用。这道菜色香味俱佳,牛舌鲜嫩多汁,非常美味。