烤牛筋是一道美味可口的菜肴,以下是制作烤牛筋的步骤:
所需材料:
- 牛筋500克
- 生抽、老抽各适量
- 料酒适量
- 姜、蒜各适量
- 辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、糖各适量
- 葱适量
- 橄榄油适量
步骤:
- 将牛筋洗净,放入锅中,加入足够的水,大火烧开后转小火煮约1小时,直到牛筋变软。期间可以撇去浮沫,保持汤汁清澈。
- 煮好的牛筋捞出,放入冰水中浸泡,直到完全冷却。这样可以更容易地去除表面的杂质。
- 将冷却后的牛筋切成适当大小的块,备用。
- 准备一个碗,加入生抽、老抽、料酒、姜末、蒜末、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐和糖,搅拌均匀,制成腌料。
- 将切好的牛筋块放入腌料中,确保每块牛筋都裹上腌料。腌制约30分钟,让牛筋充分吸收调料的味道。
- 预热烤箱至200摄氏度。在烤盘上铺一层锡纸,将腌制好的牛筋块摆放在锡纸上,尽量分开,避免粘连。
- 将烤盘放入烤箱中,烤约30分钟,期间可以翻动一次牛筋,使其受热更均匀。
- 取出烤好的牛筋,撒上葱花和橄榄油,再次放入烤箱烤约5分钟,使葱花变得更加香脆。
- 最后取出烤好的牛筋,稍微放凉后即可享用。