尖椒鱼是一道非常受欢迎的川菜,下面是一份尖椒鱼的做法视频:
材料:
- 鱼(草鱼、鲤鱼等)1条,约750克
- 尖椒适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 大蒜适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 料酒适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
做法:
- 将鱼洗净,去鳞、去内脏,切成片,用料酒、盐、生抽腌制20分钟。
- 尖椒切段,生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
- 烧一锅热水,将腌制好的鱼片放入锅中焯水,捞出备用。
- 锅中加入适量的食用油,放入姜片、蒜末、干辣椒段炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入尖椒段翻炒均匀。
- 加入焯水过的鱼片,翻炒均匀。
- 加入生抽、蚝油、白糖、盐调味,翻炒均匀。
- 加入大葱段,翻炒均匀。
- 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀,出锅即可。