邯郸酥鱼是一道具有地方特色的美食,以其鲜美可口、香酥可口而受到人们的喜爱。下面是邯郸酥鱼的做法:
所需材料:
- 鱼(草鱼、鲤鱼等)1条,约750克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 食盐适量
- 食用油适量
步骤:
- 将鱼洗净,去鳞、去内脏,切成段备用。
- 生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段,花椒备用。
- 在鱼段上撒上适量的盐,腌制10分钟,让鱼肉入味。
- 锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒炒香,捞出花椒粒丢弃。
- 将腌制好的鱼段放入锅中,两面煎至微***,捞出备用。
- 锅中留底油,加入姜片、蒜末、干辣椒段炒香。
- 加入一勺白糖,小火慢慢炒化,炒至红色。
- 倒入生抽、老抽、料酒,翻炒均匀。
- 将煎好的鱼段放入锅中,翻炒均匀,让鱼段充分吸收汤汁。
- 加入大葱段,继续翻炒均匀。
- 最后加入适量的水,没过鱼段即可,大火烧开后转小火炖煮10分钟,让鱼段更加入味。
- 收汁后,出锅装盘即可。
邯郸酥鱼做法简单,口感鲜美,是一道非常受欢迎的家常菜。