山竹里面发黄的部分通常是山竹的种子。这些种子通常占据了整个果实的中心部分，并且非常大。它们富含油脂和多种化合物，如生物碱、类黄酮和抗氧化剂等，具有很高的药用价值。虽然山竹的***种子口感苦涩，但仍然可以食用，只是在食用时需要注意种子的完整性，避免破坏其营养价值。
然而，有时候山竹内部出现***物质，并不一定都是种子。例如，山竹的果肉有时会呈现出一种腐烂变质的感觉，这可能是因为山竹已经变质了。在购买和食用山竹时，一定要仔细分辨，避免误食变质的***种子或果肉。
总的来说，山竹里面的***物质可能是种子，也可能是变质的果肉。在食用前，请确保山竹的新鲜度和完整性，避免食用变质的山竹。
