在繁忙的生活中,我们总是渴望找到一些简单又美味的食谱来满足口腹之欲。今天,我就要为大家分享一道家常菜——卤嫩豆腐的做法。这道菜不仅口感滑嫩,味道鲜美,而且制作过程简单,非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时制作。让我们一起来看看这道美味佳肴的制作过程吧!
材料准备
- 嫩豆腐 300克
- 老抽 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 细砂糖 1茶匙
- 料酒 2汤匙
- 香叶 2片
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 大蒜 3瓣
- 水适量
- 油适量
制作步骤
首先,将嫩豆腐切成厚片,每片约1厘米厚。然后,用开水焯一下豆腐片,捞出备用。这样可以去除豆腐的豆腥味,使豆腐更加嫩滑。
接下来,准备炒锅,加入适量的油,放入砂糖慢慢炒化。当砂糖变成红色的糖浆时,迅速加入切好的姜片、葱段和蒜瓣,翻炒出香味。
然后,加入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀,使各种调料充分融合。接着,放入香叶、八角和桂皮,继续翻炒出香味。
将焯好水的豆腐片放入锅中,用铲子轻轻推散,使豆腐片更好地吸收调料的味道。然后,倒入足够的水,水量要没过豆腐片。大火烧开后,转小火慢慢炖煮。
在炖煮的过程中,可以适时翻动豆腐片,使其受热均匀。同时,根据个人口味调整盐的量。大约炖煮20分钟左右,豆腐片变得越来越嫩滑,汤汁也变得浓稠。
最后,撒上一些葱花作为点缀,即可关火。将卤好的嫩豆腐盛入盘中,趁热享用。
小贴士
- 在焯豆腐片的时候,可以加入一些食盐和食用油,这样可以使豆腐片更加洁白有光泽。
- 在炖煮过程中,可以适当加入一些淀粉水勾芡,使汤汁更加浓稠。但要注意不要加太多淀粉水,以免影响豆腐的口感。
- 如果喜欢吃辣的朋友,可以在炖煮过程中加入一些辣椒段或者辣椒粉,增加菜品的风味。