在繁忙的生活中,我们总是期待着一顿美味的晚餐。而在这顿晚餐中,一道色香味俱佳的家常菜往往是我们的最爱。今天,我将为大家介绍一道既美味又营养的家常菜——家常牛肉筋的做法。这道菜不仅口感鲜美,而且富含蛋白质、氨基酸等营养成分,是一道理想的下酒菜和家庭聚餐的选择。
材料准备
- 牛肉筋 500克
- 大葱 1根
- 生姜 2片
- 大蒜 4瓣
- 干辣椒 5个
- 花椒 10粒
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 细砂糖 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 清水 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
将牛肉筋洗净,切成适当大小的块状。大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
烧一锅热水,将牛肉筋放入锅中焯水,去除血水和杂质。捞出备用。
在锅中加入适量的食用油,油热后加入花椒粒,炒香后捞出丢弃。接着加入切好的姜片、蒜末、干辣椒段,翻炒出香味。
将焯好水的牛肉筋放入锅中,翻炒均匀,使其表面微黄。然后加入生抽、老抽、砂糖、料酒,继续翻炒均匀。
加入足够的清水,水量要没过牛肉筋。大火烧开后转小火慢慢炖煮,约30分钟左右,直至牛肉筋变得软烂。期间可以适时翻动一下,以免粘锅。
最后加入切好的大葱段,再次翻炒均匀,使大葱段的香味融入牛肉筋中。根据个人口味加入适量的盐调味,然后关火即可。
温馨提示
- 牛肉筋在焯水时可以加入一些料酒去腥味。
- 炖煮过程中要注意观察水量,如水分减少过多可适当加水。
- 如果喜欢吃辣的朋友,可以在炖煮过程中加入更多的干辣椒或辣椒粉。