在中国的众多传统菜肴中,腊肉抄青椒是一道色香味俱佳的家常菜。这道菜的做法简单易学,口感鲜美,营养丰富,深受广大食客的喜爱。下面就让我们一起来学习一下腊肉抄青椒的具体做法吧!
所需材料
- 腊肉:200克
- 青椒:2个
- 大蒜:3瓣
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 食用油:适量
- 葱花:适量
制作步骤
首先,将腊肉切成薄片,用开水焯水去腥味。焯水时可以加入一些料酒和姜片,这样可以更好地去腥。焯好水的腊肉捞出备用。
然后,将青椒洗净,去掉两端的种子,切成小块。大蒜切末备用。
接下来,烧热锅,加入适量的食用油,将腊肉片放入锅中翻炒至微***。这样做的目的是让腊肉的油脂更好地渗入到肉里,使炒出的菜肴更加美味可口。
当腊肉炒至微***时,加入切好的大蒜末,翻炒出香味。然后,将青椒块放入锅中,翻炒均匀,使青椒充分与腊肉和大蒜混合。
在翻炒的过程中,可以根据个人口味加入适量的生抽、老抽、盐和糖进行调味。一般来说,生抽和老抽的比例为1:1,这样可以使菜肴的颜色更加诱人。同时,根据个人口味调整盐和糖的用量。
当青椒炒至断生熟透时,撒上葱花,再次翻炒均匀即可出锅。这样一道色香味俱佳的腊肉抄青椒就完成了!
温馨提示
在焯水腊肉时,可以加入一些料酒和姜片,这样可以更好地去腥。如果不喜欢吃带咸味的腊肉,可以在焯水后用清水冲洗干净。
在炒腊肉和青椒时,火候要掌握得当。火太大容易导致腊肉外焦里嫩,而青椒炒得过软;火太小则容易导致腊肉炒不熟,青椒炒得过生。所以,在炒这道菜时,要保持中火翻炒。
如果喜欢吃辣的朋友,可以在炒腊肉和青椒时加入一些干辣椒段,这样可以增加菜肴的辣味。当然,也可以根据个人口味选择其他辣味调料。