在寒冷的冬季,一碗热腾腾的鸡肉汤总是能带给我们温暖的感觉。而今天,我要给大家分享一道更加美味的家常菜——鲜冬笋烧鸡。这道菜不仅口感鲜美,而且营养丰富,是冬季餐桌上的一道亮丽风景线。
首先,我们需要准备以下食材:一只整鸡、冬笋、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、香叶和清水。接下来,我们将按照步骤进行烹饪。
第一步:准备工作
- 将鸡洗净,剁成块状;
- 冬笋去皮,切成段状;
- 生姜切片,大葱切段备用。
第二步:腌制鸡肉
- 在一个大碗中,加入适量的料酒、生抽和老抽;
- 将腌好的鸡肉放入碗中,用手抓匀,让鸡肉充分吸收调料的味道;
- 加入适量的盐、糖和姜片,继续搅拌均匀;
- 将腌制好的鸡肉放入冰箱冷藏半小时以上。
第三步:炒香调料
- 在锅中加入适量的油,油热后加入八角和香叶爆香;
- 加入切好的姜片和葱段翻炒几下;
- 加入腌制好的鸡肉,翻炒至表面微黄。
第四步:炖煮鸡肉
- 加入足够的清水,水量要没过鸡肉;
- 将锅盖盖上,用中小火炖煮约30分钟;
- 在炖煮的过程中,适时检查水量,如果水分减少过多,可以适当加入热水保持锅内湿度。
第五步:加入冬笋和调味料
- 在炖煮约20分钟后,加入切好的冬笋段;
- 继续炖煮5分钟左右,直到冬笋变软;
- 最后加入适量的老抽调色,根据个人口味添加盐和糖进行调味。