@李淼李三水: 前两天吃鸡蛋的时候突然想到，“鸡蛋这东西，古代是不是挺贵的？”
之所以这么想，是因为我记得 90 年代甚至是 2000 年代，在偏远地区的农村还会把鸡蛋留起来去换钱，感觉是个值点钱的东西。
国内的资料不好查，我就查了下日本的资料。里面写鸡这种动物最开始是隋唐时传入日本，但当时主要是观赏用和斗鸡用。之后日本养鸡也只是贵族阶层当宠物来养，而且养的也不是我们现在下蛋的那种鸡。
到了江户时期，相当于我国清朝时期，日本人开始吃鸡蛋了，但也是被视作珍贵的补品，一枚鸡蛋要 20 文钱，差不多人民币 40 元一枚鸡蛋。到了大正时期（相当于我国民国），鸡蛋的价格降低了不少，价格是 7 分一枚（当时日本 1 日元 = 100 分），而一盘咖喱饭也是 7 分一份，相当于现在 20 元人民币左右。还是挺贵。
这个价格维持到 1970 年代，还是这个水平，据说在电视剧《阿信》里也如实反映了。但在这之后，随着蛋厂的技术进步，蛋鸡的品种改良，鸡蛋的价格就开始迅速下降。2020 年前后，日本批发市场的价格是一枚鸡蛋 7 日元，合人民币 0.35。即使在超市里，10 枚鸡蛋也差不多 220 日元左右。但是从 23 年开始，鸡蛋的价格开始上升，超市里 10 枚鸡蛋到了 300 日元左右的价格，按目前汇率合人民币 15 元。
看了下前两天我买的鸡蛋，0.8 元一枚。也就是说，我们大概活在了鸡蛋价格历史上最低的时代，所以鸡蛋才显得普通而平常。
之所以会想到这个事儿，是因为有时候我会看到欧洲那些用来吃鸡蛋的华丽的餐具，不由得会想，“不就是个鸡蛋吗”。但回到 20 世纪之前的年代，鸡蛋也许真的配得上那些那些餐具。就好像大闸蟹的例子反过来，以前都没人愿意碰的东西，现在大个的得上百甚至几百块。
另外今天看新闻，美国的鸡蛋已经涨到 1.5 美元一枚了。
@蘸盐:《红楼梦》六十一回，大观园厨房柳家的说鸡蛋 “十文钱一个”。不过这个明显是往虚高里说的价格。康熙时《燕京杂记》即说京师达官贵人家中的司厨仆役之流 “予十买五，便称良厚”。乾隆晚期的周春在阅红楼梦随笔中，也批注道 “柳家的鸡蛋开销十个钱一个，即此一端，宜十年而花百万也”，也是说这价格虚高了。清代鸡蛋价格，许仲元《三异笔谈》里面提到过一句，说嘉兴鸡蛋 “百枚价三百文”，也就是三文钱一个鸡蛋。清末有些州县对携带进城出售的鸡鸭卵征税，标准是每枚收税一文。鸡蛋南北方皆产，物价相差也不会太大，因此三文钱一个的价格可以参考（即使像柳家说的短时间价格昂贵，估计也就是五六文一个）。著名的 “道光皇帝吃鸡蛋” 的故事，有人说是道光帝跟曹文正（即曹振镛，武英殿大学士，“多磕头，少说话” 那位）聊天时发生的。这是把吃鸡蛋跟裤子膝盖打补丁那个故事弄混了。欧阳昱《见闻琐录》称此事发生在道光帝与潘文恭（潘世恩）之间。道光问鸡蛋的价格，潘世恩游移其辞说平时八九文一个，贵时七八十文一个。这已经是怕得罪内务府采办、宫中太监，往高里说的价格了。结果道光笑曰 “朕吃的鸡蛋一千二百文一个”
