艾叶鸡蛋汤是一道非常营养的汤,艾叶具有较高的营养价值,含有维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素,其性凉、清热解毒,具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。
以下是艾叶鸡蛋汤的做法:
- 艾叶洗净,与鸡蛋入沙锅内,加水煮熟,捞出鸡蛋,去壳再煮。
- 打散鸡蛋液备用。
- 热锅冷油,油可以多一点去苦涩。下艾叶翻炒,放入适量盐,炒到变软。
- 倒入搅拌好的艾蛋液,盖上锅盖到鸡蛋转白煮熟。
- 倒入开水,水不宜过多,一人份一碗,二人份两碗。
- 水开放入枸杞(可不放),不用盖盖,煮2-3分钟。自己再尝尝咸淡,加水后味淡了可适量加点咸。