您好,以下是泉州安溪湖头米粉的做法:
湖头米粉宜素炒。其炒法是先下葱油,后下白水和米粉,狂火猛烧。双手各执一双筷子不断松动。一边频频加入凉水,直到粉条熟透,呈金黄透明时,速将粉条铲上盘,再泼以适量蒜泥,即成一盘美味炒米粉。
另一种煮法是配以香菇、笋丝。水开后放入米粉,紧火享煮,待米粉用筷松开后,即可捞起,不宜煮得太熟。
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