猫棉花糖是一种非常可爱的甜点,制作方法也很简单。以下是一份猫棉花糖的食谱:
材料:
- 玉米淀粉
- 鸡蛋清
- 吉利丁片
- 细砂糖
- 柠檬汁
- 水饴
步骤:
- 将玉米淀粉平铺在烤盘中,放入预热至130度的烤箱中,烤60分钟至熟透并晾凉。
- 将鸡蛋清洗净,用大头或小头按出规则的小坑,留出距离,反复按平整。
- 将吉利丁片剪成小块,加冷水浸泡至软,倒掉冷水,隔水加热至融化。
- 将细砂糖加入蛋白中,分三次加入柠檬汁打至硬性发泡。
- 将水饴加入水、细砂糖混合均匀,小火加热。当温度达到70度时,将奶锅倾斜,尽量让多一些的糖浆没过温度计。当温度达到118度时,迅速关火,倒入吉利丁液搅拌搅匀。
- 将奶锅里的糖浆倒入蛋白里并且持续打发到糖浆均匀即可。