巧克力软欧是一种口感层次丰富,香味浓郁的面包。以下是一份简单的巧克力软欧食谱:
材料:
- 高筋面粉 400g
- 酵母 5g
- 糖 30g
- 盐 5g
- 牛奶 200ml
- 黄油 20g
- 巧克力豆或葡萄干适量
步骤:
- 将除黄油、盐、巧克力豆或葡萄干外的所有材料揉到光滑有延展性状态。
- 加入黄油揉至能拉出大片薄而有韧性的膜,然后把巧克力豆或葡萄干加入厨师机,简单揉和收拢即可。
- 揉好的面团简单收拢成团,放入盆中进行基础发酵至约两倍大。
- 将发酵好的面团取出,排气后分割成适当大小的小剂子,搓圆后松弛10分钟左右。
- 将小剂子擀成长条状,中间包入适量的巧克力豆或葡萄干,将两端捏合在一起。
- 将捏好的面团放在烤盘上进行最后的二次发酵至两倍大。
- 在预热好的烤箱中以180度左右的温度烘焙20-25分钟即可 。