广东的猪酒是一种用肥猪肉酿造的酒,叫做玉冰烧,来自广东佛山。原本洁白的肥猪肉被酒浸成粽红色,肥肉中的脂肪结构已经变得蓬松,能吸附大米酒中的异味杂质,猪肉泡在酒中,与酒液融合,形成了独特的豉香。每一块猪肉一般可以用许多年。
以下是一份简单的猪酒做法:
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