冬瓜糖是一种传统的中国小吃,制作方法也很简单。以下是一个简单的冬瓜糖做法:
- 冬瓜去皮去瓤,切成长度约5-6厘米,宽度约0.5厘米的长条,净重大约1000g;
- 在1500g清水里加40g食用级生石灰搅拌均匀;
- 静置半小时,让生石灰自然沉淀;
- 把石灰水澄清的部分倒入冬瓜条里,石灰粉不要倒进去了,就这样浸泡一晚;
- 第二天把冬瓜条捞出来,用清水冲洗干净;
- 加入适量白糖,搅拌均匀;
- 把混合好的冬瓜和白糖放入锅中,大火烧开转成中小火,把糖分熬干,快熬干水分的时候用铲子在锅内不停的翻炒,以免糊底;
- 将冬瓜条取出晾凉后口感会更佳。