您好!苦藠炖猪肚是一道非常营养的汤,可以清热解毒,润肠通便。以下是一份简单的食谱:
- 猪肚先后用食用碱面、白醋、粗盐和面粉反复搓洗至少3遍洗净至光滑无粘液;
- 猪肚冷水入锅中煮沸几分钟,后捞出洗净备用;
- 如果放猪蹄,也提前汆烫一下,肚子和蹄子在汆烫过程中如有浮沫最好都撇去;
- 将苦藠洗净塞入其中一个猪肚内(煮过的猪肚开口比较小,非野生苦藠个头还算大,不用缝线也可,如果口大或者用偏小的野生苦藠,可用白棉线将开口缝合);
- 将猪肚和猪蹄一起放入锅中,加入白酒或黄酒和足量的水,放入拍散的生姜大火煮开;
- 如果想汤色浓白可以中到大火先滚20分钟,无所谓汤色的直接转小火炖2个小时;
- 注意中途如果有浮沫也一并撇去;
- 两小时后汤色浓郁,肚子也能轻松用筷子戳破。