您好!鸭杂煲是一道非常美味的菜肴。以下是一个简单的鸭杂煲食谱:
材料:
- 鸭肝、鸭心、鸭肠、鸭血等鸭杂 500 克
- 青、红线椒和小米辣都剪成小圈儿
- 取少许泡椒剪成小段,再取两茶匙左右的泡椒水备用
- 芹菜去叶留茎,切成小段
- 生姜和蒜瓣切成片
步骤:
- 准备食材:处理鸭杂。剔除附着在鸭胗表面的杂物,再用盐反复搓洗;鸭心需要用刀从中间剖开,用水冲洗掉里面的污血块。青、红线椒和小米辣都剪成小圈儿。取少许泡椒剪成小段,再取两茶匙左右的泡椒水备用。芹菜去叶留茎,切成小段。生姜和蒜瓣切成片;
- 腌制鸭杂:将鸭胗、鸭心切片,再加入一汤匙生抽、一汤匙生粉、一茶匙盐、一茶匙白胡椒粉和一茶匙料酒,抓匀,腌制20分钟;
- 准备味汁(食材入锅之后需要旺火爆炒,所以调味汁可以提前准备好)。在小碗里加入:两汤匙生抽、一汤匙老抽、两汤匙啤酒、两汤匙泡椒水、一汤匙芝麻油和少量的淀粉,再加入适量盐、糖,搅拌均匀。 (味汁不要太咸,口味适中即可,前面腌制鸭杂的时候已经放了少量盐;怕辣的可以多放点糖中和一下。)