牛杂萝卜煲是一道非常美味的家常菜。以下是一份简单的牛杂萝卜煲食谱:
材料:
- 牛杂、牛大肠、粉肠、牛肺、牛肚、牛肝、牛心、牛腰、牛膀、牛百叶、牛腩等(根据个人口味选择)
- 萝卜
- 姜片
- 蒜瓣
- 八角
- 桂皮
- 陈皮
- 茴香
- 草果
- 花椒
- 香叶
- 苷松
- 精盐
- 味精
- 老抽
- 白糖
- 白酒
- 柱候酱
- 海鲜酱
- 黄豆酱
- 沙姜粉
- 辣椒酱
- 碱水
- 食粉
- 干红辣椒
步骤:
- 将化冻好的牛杂,放到冷水锅里,焯水后,控干;
- 将所需基本材料准备好;
- 放一些油,油温不要太高,放下这些材料煸炒出香味儿;
- 把牛杂也放进锅中煸炒,尽量煸干水分。煸干水分之后,加入适量的料酒和生抽;
- 加入冰糖炒至糖融化;
- 加入热水,加盖中小火煮40分钟;
- 将萝卜切成块状备用;
- 将萝卜放入砂锅中,加入适量的水和调料(盐、味精、老抽、白糖等),大火烧开后转小火慢炖30分钟左右即可。