云南鸡豆腐是一道具有云南特色的美食,以鸡肉和豆腐为主要食材,口感鲜美,营养丰富。下面是云南鸡豆腐的做法:
所需材料:
- 鸡肉:300克
- 豆腐:300克
- 大葱:1根
- 生姜:1块
- 大蒜:4瓣
- 干辣椒:10克
- 花椒:10克
- 生抽:15毫升
- 老抽:5毫升
- 料酒:15毫升
- 盐:适量
- 白糖:适量
- 水淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
- 鸡肉洗净切块,用料酒、生抽腌制10分钟;豆腐切成厚片,用油煎至两面金黄,捞出备用。
- 大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒剪成小段,花椒略拍散。
- 烧热锅,加入适量油,放入花椒炒香,捞出丢弃。
- 锅中加入干辣椒段,用小火慢慢炒出红油。
- 加入生姜片、大蒜末翻炒,再加入腌制好的鸡肉块,大火翻炒至鸡肉变色。
- 倒入生抽、老抽,加入适量的盐和白糖,翻炒均匀。
- 加入煎好的豆腐片,翻炒均匀,让豆腐充分吸收汤汁。
- 加入适量的水,盖上锅盖,中小火炖煮10分钟左右,让豆腐更入味。
- 最后加入大葱段,翻炒均匀,收汁。
- 水淀粉勾芡,使菜肴更加美观可口。
- 出锅装盘,即可享用美味的云南鸡豆腐。