酿海参是一道非常美味的菜肴,下面是一种常见的做法:
材料:
- 海参:500克
- 猪肉馅:250克
- 鸡蛋:1个
- 青豆:50克
- 胡萝卜:50克
- 香菇:50克
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 蚝油:适量
- 白胡椒粉:适量
- 盐:适量
- 淀粉:适量
- 葱姜蒜:适量
步骤:
- 海参提前用清水泡发,泡发后洗净内脏,切成段。
- 青豆、胡萝卜、香菇洗净切丁。
- 葱姜蒜切末备用。
- 猪肉馅中加入葱姜蒜末,料酒,生抽,蚝油,白胡椒粉,盐,淀粉搅拌均匀。
- 将猪肉馅和青豆、胡萝卜、香菇丁混合均匀。
- 将猪肉馅填充到海参段中,用牙签固定。
- 锅中加水烧开,放入酿好的海参,用中小火煮15分钟。
- 取出海参,放入盘中。
- 锅中留底油,放入葱姜蒜末炒香,加入生抽,蚝油,白胡椒粉,盐,淀粉调成汁。
- 将调好的汁倒入锅中,煮沸后淋在海参上即可。