上海大馄饨是一道具有上海特色的美食,以其鲜美的馅料和独特的包法而受到人们的喜爱。下面是上海大馄饨的做法:
材料:
- 面粉500克
- 猪肉馅500克(可以选择猪五花肉或者猪肉末)
- 鸡蛋2个
- 青葱适量
- 姜适量
- 香菜适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 香油适量
- 水适量
做法:
- 将面粉倒入盆中,慢慢加入适量的水,边加边搅拌,揉成一个光滑的面团。然后盖上湿布,醒发30分钟。
- 在醒发面团的过程中,可以开始准备馅料。将猪肉馅放入一个大碗中,加入切好的青葱、姜末、香菜末。
- 向猪肉馅中加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、香油,搅拌均匀。然后打入鸡蛋,继续搅拌均匀。最后加入适量的水,搅拌至肉馅粘稠。
- 面团醒发好后,将其擀成薄片,然后切成正方形的小块。取一块面片,放入适量的馅料,然后将面片对折,捏紧边缘,使馅料包裹在面片内。
- 将包好的馄饨放入煮沸的水中,煮至馄饨浮起即可捞出。可以根据个人口味,搭配酱油、醋、辣椒油等调料食用。