糖醋咯吱是一道具有酸甜口味的传统中式小吃,主要原料是猪肉和面粉。下面是糖醋咯吱的做法:
所需材料:
- 猪肉馅 200克
- 面粉 300克
- 鸡蛋 1个
- 水 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 2汤匙
- 白醋 2汤匙
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法:
- 将猪肉馅放入一个大碗中,加入切好的葱末、姜末和蒜末,然后加入生抽、老抽、盐和鸡蛋,搅拌均匀,腌制10分钟。
- 在另一个大碗中,加入面粉,慢慢加入适量的水,边加边搅拌,揉成一个光滑的面团。盖上湿布,醒发10分钟。
- 将醒发好的面团擀成薄片,切成长方形的小块。将腌制好的猪肉馅放在面片上,包好,捏紧口。
- 烧一锅热水,将包好的咯吱放入锅中,煮至浮起,捞出备用。
- 在一个小碗中,加入白糖、白醋和水淀粉,搅拌均匀,制成糖醋汁。
- 烧一锅热油,将煮好的咯吱放入锅中,炸至金***,捞出沥油。
- 将炸好的咯吱放入糖醋汁中,翻炒均匀,让每个咯吱都裹上糖醋汁。最后撒上葱花,即可出锅装盘。