瘦肉米线是一道美味可口的云南特色小吃,制作简单,营养丰富。下面是瘦肉米线的做法:
所需材料:
- 米线 200克
- 猪肉(瘦肉)100克
- 豆芽 100克
- 青菜 100克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒粉 适量(可选)
- 油泼辣子(可选)
步骤:
- 准备食材:将瘦肉切成薄片,葱切段,姜切片,大蒜切末,青菜洗净备用。
- 烧一锅热水,将米线放入锅中煮熟,捞出备用。煮米线的时间根据包装上的说明来调整,一般需要煮3-5分钟。
- 烧一锅热水,将豆芽和青菜焯水,捞出备用。焯水的目的是去除蔬菜中的生涩味,同时保持蔬菜的口感和营养。
- 烧一锅热水,将瘦肉片放入锅中焯水,捞出备用。焯水的目的是去除瘦肉中的血水和腥味。
- 烧一锅热油,加入葱段、姜片和大蒜末炒香。
- 加入生抽、老抽、盐和鸡精调味,翻炒均匀。
- 将焯好水的瘦肉片放入锅中,翻炒均匀,让肉片充分吸收调料的味道。
- 如果喜欢辣味,可以加入适量的辣椒粉,翻炒均匀。
- 将煮好的米线、豆芽和青菜放入锅中,翻炒均匀,让米线充分吸收汤汁的味道。
- 最后撒上葱花,可以根据个人口味加入油泼辣子,翻炒均匀即可出锅。