鸡杂清汤是一道美味的家常菜,以鸡肉、内脏等为主要食材,口感鲜美,营养丰富。下面是鸡杂清汤的做法:
所需材料:
- 鸡杂(鸡心、鸡肝、鸡胗等)500克
- 生姜3片
- 葱2根
- 料酒适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 油适量
步骤:
准备鸡杂:将鸡杂洗净,切成适当大小的块。鸡心切开去血,鸡肝剪去苦胆部分。
焯水:将切好的鸡杂放入锅中,加入足够的水,大火烧开。烧开后,捞出鸡杂,用水冲洗干净,沥干水分备用。
炖锅烧热,加入适量的油,放入姜片和葱段翻炒出香味。
加入鸡杂,翻炒均匀,使其表面微黄。
倒入料酒,炒匀,去腥味。
加入适量的水,大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮的过程中要不时撇去浮沫,保持汤面的清澈。
炖煮约30分钟,鸡杂熟透,汤汁变白。此时可以加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味,根据个人口味调整。
最后撒上葱花,即可关火,盖上锅盖焖2-3分钟,让葱花的香味充分融入汤中。
将鸡杂清汤倒入碗中,即可食用。