脱骨鸭是一道非常美味的菜肴,下面是制作脱骨鸭的做法:
材料:
- 一只鸭子(约2公斤)
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 糖(适量)
- 水淀粉(适量)
- 油(适量)
步骤:
- 将鸭子洗净,去掉内脏和多余的脂肪。用刀在鸭子皮上划几刀,以便入味。
- 将生姜切成片,大葱切成段。
- 在锅中加入适量的水,放入鸭子,加入生姜片、大葱段、料酒,大火烧开后转小火煮约20分钟,让鸭子熟透。
- 将煮熟的鸭子捞出,放入冰水中浸泡片刻,使鸭子皮收紧,便于去骨。
- 将鸭子从背部切开,去掉骨头,然后将鸭肉撕成细丝。
- 在锅中加入适量的油,放入生姜片、大葱段炒香。
- 加入鸭肉丝,翻炒均匀,加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒粉、鸡精,翻炒均匀,让鸭肉充分吸收调料的味道。
- 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀,出锅即可。