酱肉末茄子是一道美味的家常菜,其制作方法如下:
所需材料:
- 茄子2个
- 猪肉末100克
- 大葱1根
- 生姜1小块
- 大蒜2瓣
- 豆瓣酱1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1茶匙
- 细砂糖1茶匙
- 水淀粉适量
- 食盐适量
- 食用油适量
步骤:
将茄子去头尾,切成厚片,放入蒸锅中蒸熟,约10-15分钟。蒸好的茄子取出,放在盘子里备用。
准备酱料:将大葱切成葱花,生姜切成末,大蒜切成末。
烧热锅,加入适量的食用油,油热后加入葱花、姜末和蒜末,翻炒出香味。
加入豆瓣酱,炒出红油。
加入猪肉末,翻炒至肉末变色。
加入生抽、老抽和细砂糖,翻炒均匀。
加入适量的水,炖煮2-3分钟,让肉末充分吸收调料的味道。
将蒸好的茄子放入锅中,用筷子轻轻拨散,让茄子与肉末混合均匀。
盖上锅盖,小火炖煮5-8分钟,让茄子充分吸收汤汁。
最后加入水淀粉勾芡,使菜肴更加浓郁。出锅前加入适量的食盐调味,翻炒均匀即可。