材料:茄子2个,虾仁100克,蒜末适量,葱末适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,盐适量,生粉适量,香醋适量,食用油适量。
步骤:
茄子去头尾,切成长条状,放入盐水中浸泡10分钟,然后捞出沥水备用。
虾仁洗净,用盐、生粉腌制10分钟。
热锅凉油,油热后放入茄子翻煎至两面微黄,捞出备用。
锅中留底油,放入蒜末、葱末炒香,然后放入虾仁翻炒至变色。
加入生抽、老抽、糖翻炒均匀,然后放入煎好的茄子继续翻炒。
加入适量的香醋,翻炒均匀后盖上锅盖焖煮2分钟。
最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
注意事项:
茄子在煎的时候要用中小火,防止煎糊。
虾仁炒至变色即可,不要炒过头,否则会变老。
香醋的量可以根据个人口味适量增减。