红烧鳟鱼是一道美味可口的中式菜肴,其特点是色香味俱佳。以下是红烧鳟鱼的做法:
所需材料:
- 鳟鱼一条(约500克)
- 生姜3片
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 干辣椒3个
- 生抽酱油2汤匙
- 老抽酱油1汤匙
- 细砂糖2汤匙
- 料酒2汤匙
- 清水适量
- 盐适量
- 植物油适量
步骤:
准备鳟鱼:将鳟鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切段备用。生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段。
煎鱼:锅中加入适量植物油,油热后放入鳟鱼段,两面煎至微***,捞出备用。
炒香调料:锅中留底油,放入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段,翻炒出香味。
调味:加入生抽酱油、老抽酱油、细砂糖和料酒,翻炒均匀,使糖溶化。
红烧:倒入煎好的鳟鱼段,加入适量清水,水量以没过鱼为准。大火烧开后转小火,盖上锅盖,慢慢炖煮10-15分钟,让鱼充分入味。
收汁:待汤汁浓稠时,加入适量盐调味,翻炒均匀,收汁至适当浓度。
出锅:最后撒上葱花点缀,即可出锅装盘。