榴莲布蕾是一道美味的甜品,其特点是将榴莲的浓郁果香与布蕾的柔滑口感完美结合。以下是制作榴莲布蕾的做法:
所需材料:
- 榴莲肉 200克
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 500毫升
- 细砂糖 80克
- 淡奶油 100毫升
- 吉利丁粉 10克(也可以用吉利丁片)
步骤:
准备榴莲肉:将榴莲肉从果壳中取出,用叉子将其压成泥状备用。
制作布蕾糊:将鸡蛋打入碗中,加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌均匀。然后倒入牛奶,继续搅拌均匀。
加热布蕾糊:将搅拌好的布蕾糊倒入锅中,用小火加热至微热,注意不要煮沸。期间要不断搅拌,防止糊底。
加入榴莲泥:当布蕾糊微热时,加入榴莲泥,继续搅拌均匀。
加入淡奶油:将淡奶油倒入锅中,继续搅拌均匀。
加入吉利丁粉:将吉利丁粉用少量冷水浸泡软,然后挤去水分,加入到锅中,搅拌均匀。
过滤布蕾糊:将搅拌好的布蕾糊过筛,去掉表面的泡沫和未搅拌均匀的颗粒,使布蕾更加细腻。
倒入模具:将过滤好的布蕾糊倒入烤盘或布蕾杯中,注意不要倒满,留一定的空间。
冷却凝固:将装有布蕾糊的模具放入冰箱冷藏室,冷却至凝固成型,一般需要2-3小时。
脱模享用:将凝固好的榴莲布蕾从模具中取出,即可享用美味的榴莲布蕾。